José Avillez, ce jeune et beau chef, trentenaire, est une véritable star à Lisbonne. Il réussit tout ce qu'il touche, mais il faut dire qu'il a travaillé au coté des grands de la cuisine classique : Alain Ducasse et Eric Frechon (le Bristol à Paris), puis auprès de Claude Troisgros à Rio et pour finir avec l'incroyable Ferran Adria à Barcelone, expert de la cuisine moléculaire.
En 2008, il devient chef du restaurant Tavares à Lisbonne et un an plus tard, il obtient une étoile au Guide Michelin. Après trois ans il se lance dans l'aventure et monte 2 restaurants à Lisbonne, l'un est un bistrot, le second est gastronomique :
Cantinho do Avillez un lieu sans chichi dans le chiado où il prépare une cuisine à la fois simple et sophistiquée. Pour découvrir une cuisine portugaise revisités et à petit prix (plat du jour à 10,50 euros en semaine à midi). "Le Cantinho do Avillez c'était un rêve… Il y a longtemps que j'avais envie d'avoir un restaurant dans un espace décontracté et confortable avec un menu simple mais sophistiqué que donnerait envie d'y revenir."
Cantinho do Avillez - Rua dos Duques de Bragança, 7 - 1200-162 Lisboa - + 351 21 199 23 69
Le Belcanto renait de ses cendres en Janvier 2012, ce restaurant datant de 1958 est rénové par José Avillez qui tombe sous le charme. Vous y découvrirez une cuisine raffinée où chaque plat raconte une histoire.
2eme étoile au guide Michelin, le 20 novembre 2014 ! La belle histoire continue...
BELCANTO - Largo de São Carlos, 10 - 1200-410 Lisboa - + 351 21 342 06 07 - www.belcanto.pt
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